Cortana no esta disponible en Español (España)
Para solucionar su problema, vaya a Menú inicio > Engranaje de Configuración > Aplicaciones y ahi localizar a Cortana y cuando la haya localizado, haga clic en Opciones avanzadas, vaya para abajo y haga clic primero en Finalizar y después en Restablecer y confirmar y espere un poco a que se complete el proceso y cuando se haya completado, cierre Configuración, vuelva a abrir Cortana y vuelva a configurarla.